Makeaa tekee mieli silloinkin, kun arkeen haluaa vähän kevyemmän rytmin. Onneksi vähäkaloriset herkut eivät tarkoita pelkkää kieltäytymistä: osa jälkiruoista on luonteeltaan kevyempiä, ja niitä on helppo tehdä myös kotona. Meillä Suomessa näitä näkee yhtä lailla kotikeittiöissä kuin kahviloiden listoilla.
1) Hedelmäinen hyytelö (jelly)
Kalorimäärä: 50–70 kcal / 100 g, riippuen hedelmistä ja sokerin määrästä.
Hedelmäjelly on kevyestä päästä ja sen voi tehdä gelatiinista, pektiinistä tai agar-agarista. Valmis hyytelö voi sopia kevyempään syömiseen, mutta kotona tehtynä sisältö pysyy helpommin omissa käsissä.
Näin se tehdään
- Kuumenna mikä tahansa mehu tai kompottiliemi kiehuvaksi.
- Liuota kuumaan nesteeseen gelatiini: 20 g gelatiinia / 500 ml.
- Halutessa lisää hedelmiä tai marjoja.
- Nosta jääkaappiin hyytymään ja viilenemään.
2) Marmeladi
Kalorimäärä: noin 80 kcal / 100 g.
Marmeladi muistuttaa reseptiltään hyytelöä, mutta hyydyttävää ainesta (gelatiinia tai pektiiniä) on enemmän. Kaupasta täysin ”puhdasta” hedelmämarmeladia ei aina ole helppo löytää, joten kotitekoinen on monelle suoraviivainen vaihtoehto.
Yksinkertainen kotiversio
- Sekoita 200 ml kuumaan omena- tai marjakompottiin 6 lusikallista sokeria.
- Lisää 2 lusikallista sitruunamehua.
- Lisää 30 g gelatiinia ja sekoita tasaiseksi.
- Kaada muotteihin ja jäähdytä.
Hyytelömäiset herkut ovat siitä mukavia, että niissä maku tulee usein hedelmistä ja marjoista – rakenne hoituu hyydyttävällä aineella.
Minulle tällaisissa jälkiruoissa parasta on selkeys: ainekset ovat yksinkertaisia ja lopputulos on helposti ennakoitava.
3) Kotitekoinen jäätelö (plombiiri)
Kalorimäärä: klassinen versio 250 kcal / 100 g, ja kevyempi resepti noin 100 kcal / 100 g.
Kotona tehty jäätelö pidetään usein yksinkertaisena: maito, kerma, keltuaiset ja sokeri. Kevyemmässä versiossa kalorimäärää voi laskea vaihtamalla kerman rasvattomaan jogurttiin ja sokerin steviaan.
4) Vaahtokarkki (zephyr)
Kalorimäärä: 120–200 kcal / 100 g sokerin määrästä riippuen.
Vaahtokarkki kuuluu samaan ”hyytelömäiseen” perheeseen. Kalorimäärä on hyytelöä ja marmeladia korkeampi, mutta toisaalta se on monen mielestä täyttävämpi. Kaupan vaahtokarkki on yleensä energiapitoisempi, joten annoskoko jää helposti pieneksi.
Kotona vaahtokarkin voi tehdä vaahdotetusta kananmunan valkuaisesta, omenasoseesta ja gelatiinista. Jos omenat ovat makeita, sokeria ei ole pakko lisätä, jolloin kokonaisuus kevenee.
5) Kaurapannukakut (”ovsyanoblinyt”)
Kalorimäärä: 130 kcal / 100 g.
Kaurasta tehdyt letut ovat nousseet trendikkääksi makeaksi vaihtoehdoksi, ja niitä näkyy monien nuorten suosimissa kahviloissa. Kauraletut ovat perinteisiä lettuja kevyempiä ja samalla hyvin täyttäviä – ne voivat myös korvata kunnollisen aamupalan.
6) Jogurtit
Kalorimäärä: 60 kcal / 100 g maustamattomassa jogurtissa.
Maustamaton jogurtti on itsessään kevyt, ja sitä on helppo muokata jälkiruoaksi. Sekaan voi lisätä esimerkiksi murennettua keksiä, suklaata, hiutaleita, hedelmiä tai marjoja. Jogurttiin voi myös lisätä gelatiinia ja tehdä jogurttipohjaisen pannacottan.
Lopulta dieetti ja jälkiruoka eivät ole automaattisesti vastakohtia: paljon ratkaisee se, mistä herkku tehdään ja kuinka ”raskas” se on jo lähtökohtaisesti.
FAQ
- Voiko hyytelön tehdä muustakin kuin gelatiinista?Kyllä. Vaihtoehtoina mainitaan myös pektiini ja agar-agar.
- Paljonko gelatiinia tulee hedelmäjellyyn?Ohjeena on 20 g gelatiinia 500 millilitraan mehua tai kompottia.
- Mitä marmeladiohjeeseen tulee tarkalleen?200 ml kuumaa omena- tai marjakompottia, 6 lusikallista sokeria, 2 lusikallista sitruunamehua ja 30 g gelatiinia; sitten muotteihin ja jäähdytys.
- Miten kotijäätelöstä saa kevyemmän version?Kerman voi vaihtaa rasvattomaan jogurttiin ja sokerin steviaan.
Kommentit