Kun uuni on varattu tai sitä ei haluta käyttää lainkaan, uuniton kakku on yllättävän toimiva ratkaisu. Tässä versiossa pohjan sijaan tehdään pannulla paahdettu kaakaomuru, väliin tulee ilmava smetanatäyte, ja lopputulos jähmettyy jääkaapissa siisteiksi paloiksi. Rakenne pysyy kevyenä, mutta kakku näyttää silti viimeistellyltä pöydässä.
Ainekset
Murupintaan tarvitaan 2,4 dl vehnäjauhoja, 2 rkl sokeria, 2 rkl makeuttamatonta kaakaojauhetta ja noin 85 g pakastettua suolatonta voita. Täytteeseen tulee noin 5 dl täysrasvaista smetanaa, 3 rkl sokeria, 2 tl vaniljasokeria ja noin 1 rkl maustamatonta jauhegelatiinia sekä 0,6 dl kylmää vettä. Lisäksi mukaan sekoitetaan noin 1,8 dl rouhittuja manteleita, 1,6 dl hienonnettuja kuivattuja luumuja ja 100 g tummaa suklaata.
Valmistus 3 vaiheessa
1. Tee kaakaoinen murupohja pannulla
Sekoita vehnäjauhot, kaakaojauhe ja sokeri keskenään, jotta väri tasoittuu. Raasta pakastettu voi joukkoon ja pyörittele sitä samalla kuivien ainesten seassa, jotta voi ei paakkuunnu. Nypi nopeasti sormin, kunnes seos muistuttaa karkeaa murua. Siirrä muru tarttumattomalle pannulle ja paahda keskilämmöllä koko ajan sekoittaen noin 5 minuuttia, kunnes sävy tummenee hieman ja tuoksu muuttuu paahteiseksi. Kaada muru takaisin kulhoon ja anna jäähtyä täysin.
2. Valmista täyte ja sulata gelatiini oikein
Ripottele gelatiini kylmän veden päälle ja anna sen turvota rauhassa. Hienonna sillä välin kuivatut luumut, rouhi mantelit ja pilko tumma suklaa. Vatkaa smetana sokerin kanssa, kunnes koostumus kevenee hieman. Sulata turvonnut gelatiini varovasti juoksevaksi, mutta älä kiehauta. Lisää smetanan joukkoon vaniljasokeri, kuivatut luumut, mantelit ja suklaa, ja kaada sula gelatiini ohuena nauhana sekaan samalla sekoittaen.
Gelatiini tekee täytteestä tasaisen, kun se turvotetaan ensin kylmässä vedessä ja annetaan kakun jähmettyä jääkaapissa kunnolla ennen leikkaamista.
3. Kokoa kakku ja anna sen jähmettyä
Vuoraa irtopohjavuoan tai kakkurenkaan pohja leivinpaperilla. Painele noin puolet jäähtyneestä kaakaomurusta tasaiseksi kerrokseksi pohjalle. Levitä koko täyte sen päälle ja tasoita reunaan asti. Viimeistele pinta lopulla murulla ja painele kevyesti, jotta pinta tarttuu. Nosta kakku jääkaappiin, kunnes se on kiinteä. Se saa rakennetta jo muutamassa tunnissa, mutta täysin napakka lopputulos tulee usein noin 3–4 tunnissa.
Valmiissa jääkaappikakussa toimii ennen kaikkea kontrasti: paahteinen ja suklainen muru, pehmeä smetanatäyte, kuivattujen luumujen sitkeys, mantelien rapeus ja tumman suklaan pienet palat. Jos kakku pitää siirtää toiseen paikkaan, pitkä jäähdytys auttaa sitä pysymään paremmin muodossaan.
Kakku kannattaa säilyttää kylmässä tarjoiluun asti, koska täytteessä on smetanaa. Jääkaapissa enintään noin +4 °C lämpö auttaa pitämään rakenteen tasaisena, ja viileänä pidetty kakku leikkautuu siisteimmin. Lämmitetty veitsi tekee paloista vielä tarkempia, ja kerrokset erottuvat selvästi ilman paistamista.
Tässä reseptissä paras puoli on selkeys: uuniton kakku syntyy kolmessa vaiheessa, eikä lopputulos näytä kiireiseltä. Pannulla tehty kaakaomuru antaa makua, gelatiinilla jähmetetty täyte pitää kakun koossa, ja kokonaisuus pysyy tasapainoisena ilman raskasta rakennetta.
Usein kysyttyä
- Voiko kakun tehdä ilman uunia?Voi. Tässä reseptissä murupohja paahdetaan pannulla, joten paistamista ei tarvita.
- Miksi gelatiini lisätään vasta sulatettuna?Kun gelatiini turvotetaan ensin kylmässä vedessä ja sulatetaan sen jälkeen juoksevaksi, täytteestä tulee tasaisempi eikä siihen jää helposti paakkuja.
- Kuinka kauan kakun pitää olla jääkaapissa?Kakku alkaa jähmettyä muutamassa tunnissa, mutta napakka leikkuupinta tulee usein noin 3–4 tunnin kylmässä levon jälkeen.
- Pysyykö kakku muodossaan siirrettäessä?Pysyy paremmin, kun se on ehtinyt jähmettyä kunnolla jääkaapissa ennen siirtämistä.
Kommentit