On olemassa kakkuja, jotka näyttävät hyvältä, ja kakkuja, jotka saavat ihmiset hiljenemään ensimmäisellä haarukallisella. Tämä suklaisen mehevä cola-kakku kuuluu jälkimmäisiin: taikinaan lorautetaan colaa ja lopuksi myös kostutukseen, jolloin lopputulos on yllättävän täyteläinen ja tuoksu on kuin lapsuuden limpparihetki, mutta aikuisen jälkiruokana. Jos kaipaat varmaa suklaakakkua juhliin – sellaista, joka ei kuivu seuraavanakaan päivänä – jatka lukemista.
Miksi cola toimii kakussa?
Cola-kakun idea muistuttaa Texas sheet cake -tyyliä: kaakaoinen, kostea pohja ja päälle kaadettava suklaakuorrute. Colassa on sekä makeutta että selvä happamuus, ja juuri se tekee taikinasta kiinnostavan. Happamuus tuo makuun ryhtiä ja voi tukea kohotusta, kun reseptissä käytetään ruokasoodaa (se tarvitsee happoa reagoidakseen). Tässä versiossa käytetään leivinjauhetta, joten rakenne pysyy varmana, mutta colan “puraisu” jää silti taustalle.
Cola käytännössä: luvut, jotka on hyvä tietää
| Cola (355 ml) | Määrä |
|---|---|
| Sokeria | 39 g |
| Kofeiinia | 34 mg |
| Happamuus | pH 2,37 |
Cola on yllättävän hapan juoma – pH voi olla noin 2,37, mikä näkyy leivonnassa pienenä “terävyytenä” maussa.
Raaka-aineet, joilla onnistut
Tässä kakussa tärkeintä on tasapaino: reilu kaakao, riittävästi rasvaa ja kuorrute, joka ei jää rakeiseksi. Kuorrutteen pohjana käytetään ganachea (suklaan ja kuuman kerman seosta), jonka voi vatkata pehmeäksi kreemiksi. Ja kyllä – marshmallow kuuluu viimeistelyyn, koska se tekee pinnasta leikkisän. Pieni mikrohuomio: kun kuorrute valuu ensimmäisen kerran reunoja pitkin, tekee mieli maistaa jo lusikalla.
| Ainesosa | Määrä |
|---|---|
| Cola | 2,5 dl taikinaan + 70 ml kostutukseen |
| Voi | 200 g taikinaan + 50 g kuorrutteeseen |
| Kananmunat | 2 |
| Vehnäjauho | 250 g |
| Leivinjauhe | 10 g |
| Sokeri | 200 g + 5 rkl kuorrutteeseen |
| Kaakaojauhe | 4 rkl + 2 rkl kuorrutteeseen |
| Vanilliini | 2 g |
| Auringonkukkaöljy | 1 tl |
| Suklaa | 200 g |
| Kuohukerma (33 %) | 400 g |
| Vesi | 3 rkl |
| Marshmallow | 80 g |
Valmistus: 6 vaihetta
- Sulata voi ja sekoita se colaan. Vatkaa munat ja sokeri kevyeksi vaahdoksi.
- Sekoita toisessa kulhossa jauhot, leivinjauhe ja kaakaojauhe. Yhdistä seokset ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
- Kaada taikina öljytyn vuoan pohjalle. Paista 180 °C uunissa 50–60 min. Jäähdytä ja irrota vuoasta.
- Sulata suklaa. Lisää kuuma kerma ja lämmitä miedolla, kunnes seos on sileä. Jäähdytä hetki ja vatkaa kuorrute kuohkeaksi.
- Halkaise pohja kahdeksi. Kostuta molemmat kerrokset colalla. Levitä väliin puolet kuorrutteesta, nosta toinen levy päälle ja viimeistele lopulla.
- Tee kiiltävä kuorrute: kuumenna sokeri, kaakao ja vesi tasaiseksi. Jäähdytä ja sekoita joukkoon pehmeä voi. Levitä kakun päälle ja koristele marshmallow’lla.
Omaan makuuni tämän kakun juju on siinä, ettei cola huuda “limpparia”, vaan tukee suklaata taustalla. Kun annan pohjan vetäytyä jääkaapissa yön yli, cola-kakku muuttuu vielä mehevämmäksi ja leikkauspinta pysyy siistinä. Ja jos juhlapöydässä on lapsia, marshmallow-koristelu katoaa yleensä ensimmäisenä – se on tavallaan paras palaute.
Kuorrutteen pieni niksi ja tarjoilu
Jos haluat pinnasta erityisen sileän, anna ganachen jäähtyä rauhassa ennen vatkausta: liian lämmin seos jää helposti löysäksi. Vastaavasti, jos kuorrute tuntuu paksulta, muutama minuutti huoneenlämmössä tekee ihmeitä. Tarjoilussa toimii yksinkertaisuus: kahvi, vaniljajäätelö tai marjat tasapainottavat makeutta. Tämä on niitä syntymäpäiväkakkuja, joiden kohdalla “otetaan vain pieni pala” on usein pelkkä hyvä aikomus.
Lopulta kyse on yhdestä asiasta: kun suklaakuorrute kohtaa colalla tehdyn kostutuksen, kakku pysyy pehmeänä ja maku syvenee ilman kikkailua. Jos etsit varmaa, näyttävää suklaakakkua juhliin tai viikonlopun herkkuhetkeen, tämä resepti osuu maaliin. Kerro kommenteissa, teetkö pinnan mieluummin kiiltävänä valumana vai vatkattuna, pehmeänä kreeminä.
FAQ
- Maistuuko kakku selvästi colalta?
Maku jää yleensä taustalle: cola tuo makeutta ja pientä hapokkuutta, mutta kaakao ja suklaa ovat pääroolissa. - Voinko jättää marshmallow’n pois?
Voit. Kakku toimii ilman sitäkin, ja pinnan voi viimeistellä esimerkiksi suklaarouheella tai pelkällä kuorrutteella. - Miksi pohja kannattaa kostuttaa erikseen?
Erillinen kostutus tekee mururakenteesta tasaisemman ja auttaa kakkua pysymään mehevänä myös seuraavana päivänä.
Kommentit