Veganinen burrito voi valmistua arjessa yllättävän sujuvasti: tässä versiossa työ hoituu noin 15 minuutissa, eikä mukaan tarvita ravintohiivaa tai erikoisia vegaanijuustoja. Täytteen rungon muodostavat murennettu kiinteä tofu ja mustapavut, joiden maun nostavat esiin kumina, savupaprika ja halutessa kurkuma. Pieni mutta tärkeä yksityiskohta on vihreiden lehtien käyttö “suojakerroksena”, jotta tortilla ei pehmene ja vetisty. Lopputulos on helppo rullata ja syödä heti, ja tulinen kastike viimeistelee kokonaisuuden.
Ainekset
- Iso vehnätortilla
- 1/2 blokki kiinteää tofua
- 1/2 kuppia mustapapuja
- 1/4 kuppia salsaa
- 1/2 avokado
- Kourallinen pinaattia tai rucolaa
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1/2 tl kuminaa
- 1/2 tl savupaprikaa
- 1/4 tl kurkumaa (valinnainen)
- Suola ja pippuri
- Tulinen kastike
Lehtivihreä keskellä tortillaa toimii “esteenä” ja auttaa pitämään burriton napakkana.
Valmistus
Valmistus etenee pannulla: tofu saa ensin väriä ja mausteet paahteisuutta, sitten pavut lämpenevät mukaan. Tortilla lämmitetään vain sen verran, että se taipuu rullaukseen. Täytteen kokoamisessa järjestys ratkaisee: vihreät ensin, sitten kuuma seos ja lopuksi salsa ja avokado. Rullauksessa tiukkuus auttaa, ja halutessa burriton voi käyttää nopeasti pannulla saumapuoli alaspäin, jotta pinta pysyy kasassa. Tässä kohtaa rullaaminen helpottaa yllättävän paljon, kun tortilla on sopivan lämmin ja täyte keskellä.
- 1) Kuumenna öljy pannulla
- 2) Paista tofu 3–4 min
- 3) Lisää mausteet, 2 min
- 4) Lisää pavut, 2 min
- 5) Lämmitä tortilla 20 s
- 6) Vihreät keskelle
- 7) Tofu–papuseos päälle
- 8) Salsa ja avokado
- 9) Taita ja rullaa tiukaksi
- 10) Halutessa pannulle 1–2 min
Vinkit ja muunnelmat
Lehtivihreäkerros on napakka ratkaisu erityisesti silloin, kun burrito pakataan mukaan ja rakenne halutaan pitää siistinä. Papuina mustapavut voi vaihtaa pinto-papuihin tai refried-papuihin, ja täytteeseen voi lisätä paistettuja paprikoita ja sipulia. Korianteri sopii mukaan, jos sen maku tuntuu omalta. Kun mausteet, salsa ja tulinen kastike pelaavat yhteen, tortilla pysyy pääosassa ja täyte maistuu selkeältä ilman ylimääräisiä kikkoja.
- • Vaihda pavut pintoihin
- • Lisää paprika ja sipuli
- • Lisää korianteri
Kommentit